In England gibt es eine noch tief verwurzelte Tradition, Holunder für eine Vielzahl von Zwecken zu verwenden, insbesondere zum Trinken und Essen. Die Pontack-Sauce ist ein Paradebeispiel für diese Art der Zubereitung. Sie ist das Ergebnis eines langen Schmorens von Holunderbeeren, Schalotten, Essig, Zucker und einer Gewürzmischung und soll nach fünf Jahren in der Flasche ihren vollen Geschmack erreicht haben. Der Markt für mit Holunderblüten aromatisierten Cordial, der die Grundlage für viele Cocktails bildet, beläuft sich dort auf 3 Millionen Flaschen pro Jahr! Und bei der Hochzeit von Meghan Markle und Prinz Harry im Mai 2018 bildete ein mit Holunderblüten aromatisierter Zitronenkuchen den Abschluss des königlichen Banketts, während die Gäste mit einer « Schorle » aus Gurkensaft, Holunderblütensirup und bitterem Tonikum, auf Wunsch mit Weißwein gestreckt, auf die Gesundheit des Brautpaars anstoßen konnten. Diese und weitere Rezepte werden Ihnen in Der Freund Holunder vorgestellt, nachdem sie vom Autor dieser Zeilen getestet und für gut befunden wurden!